Recette originale manuscrite du vĂ©ritable Hachis Parmentier de boeuf de 1Ăšre catĂ©gorie : viande hachĂ©e mijotĂ©e aux Ă©chalotes, oignon, pointe de vinaigre et sauce liĂ©e au bouillon, surmontĂ©e dâune purĂ©e maison aux fines herbes fraĂźches et gratinĂ©e au four.
Plats & Gratins
Gratin Boeuf Parmentier aux fines herbes
Boeuf haché mijoté aux échalotes, sauce liée au bouillon, purée maison aux fines herbes fraßches (persil, ciboulette, cerfeuil)
đ„ Ajuster les portions :
(Ingrédients recalculés automatiquement)
4
đ„Ł IngrĂ©dients Frais
- 700 g viande de boeuf haché, de 1Úre catégorie
- 2 kg pommes de terre
- 100 g Ă©chalotes
- 1 piĂšce oignon
- 20 g beurre
- 2 c. Ă soupe lait
- 3 c. Ă soupe persil, ciboulette, cerfeuil, herbes de provence, coriandre
- 25 cl bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe farine bombée
- 1 c. Ă soupe vinaigre
- 1 pincée thym séché, sel, poivre, huile de tournesol
đȘ PrĂ©paration Ătape par Ătape
-
1Cuisson des pommes de terre et purĂ©eFaire cuire Ă lâeau les pommes de terre pelĂ©es et coupĂ©es en quatre. Les Ă©goutter, les rĂ©duire en purĂ©e au moulin Ă lĂ©gumes. Ajouter le lait et les fines herbes hachĂ©es (2 Ă 3 cuillĂšres Ă soupe en tout). Saler et poivrer, rĂ©server.
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